Recomendaciones para la seguridad de sus alimentos cuando ocurren interrupciones del servicio eléctrico debido a huracanes

Los huracanes y otras tormentas a menudo conllevan a la interrupción del servicio eléctrico. A medida que empezamos la parte más activa de la temporada de huracanes, Keith Schneider, profesor de nutrición humana y ciencias de los alimentos de University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences (UF/IFAS), comparte los siguientes consejos para el almacenamiento seguro de alimentos y agua, antes y durante una interrupción eléctrica.

¿Cuáles son las mayores preocupaciones de seguridad alimentaria durante una interrupción del servicio eléctrico?

Usted deberá de preocuparse si cualquier alimento perecedero, que está almacenado en su refrigerador o congelador, se encuentra en la “zona de peligro” — por encima de los 40 grados Fahrenheit o 4 grados Celsius— durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo el alimento permanezca en esta zona, mayor será la posibilidad de que se dañe.

¿Cuánto tiempo permanecerán frescos los alimentos en un refrigerador después de una interrupción eléctrica?

Cuando ocurre una interrupción en el servicio eléctrico, el reloj empieza a correr. Una vez que el interior de su refrigerador supera la “zona de peligro”, en aproximadamente 4 horas la comida comenzará a dañarse. Los congeladores tardan más en llegar a esta “zona de peligro”, aproximadamente 48 horas. La rapidez con la que supere los 40 grados Fahrenheit o 4 grados Celsius; dependerá de la calidad del aislante. Considere colocar un termómetro en su refrigerador y congelador para monitorear la temperatura.

Recuerde no abrir y cerrar con frecuencia el refrigerador o el congelador una vez que ocurra el corte de electricidad. En cuanto más lo abra, más rápido subirá la temperatura.

¿Es mejor guardar los alimentos en el refrigerador o transferirlos a una hielera con suficiente hielo?
Si sabe que es posible que ocurra una interrupción en el servicio eléctrico y no va a evacuar, tener una hielera con hielo es una ventaja. Transferir sus alimentos perecederos a una hielera una vez que ocurra el corte eléctrico es una buena idea.

¿Qué deben hacer las personas si sus alimentos perecederos han estado en la “zona de peligro” durante más de cuatro horas?
El lema dice: “En caso de duda, deséchelo”. También esta es la razón por la cual es muy importante tener un amplio suministro de alimentos no perecederos, especialmente si no tiene servicio eléctrico durante un período prolongado.

¿Los alimentos enlatados son seguros para comer directamente de su contenedor? ¿Qué pasa con los alimentos que dicen “refrigere después de abierto”?Sí, estos tipos de alimentos son seguros para comer directamente de la lata o del recipiente y no es necesario calentarlos para que sean seguros. Sin embargo, si se ha quedado sin electricidad y no tiene un refrigerador que funcione, estos alimentos se echarán a perder si no se refrigeran después de abiertos.

Un consejo para almacenar alimentos enlatados: si normalmente utiliza un abrelatas eléctrico, asegúrese de tener uno manual en sus provisiones para huracanes.

Provisiones para huracanes
Asegúrese de tener suficientes alimentos no perecederos en sus provisiones para huracanes. Fotografía cortesía de UF/IFAS.

¿Con qué frecuencia debe reemplazar los alimentos no perecederos en sus provisiones para huracanes?

Ponga atención a las fechas de caducidad en los envases. Si el artículo ha caducado, deberá reemplazarlo. Incluso el agua embotellada tiene fecha de caducidad. Estas fechas de caducidad no son solo para los alimentos, si no para el recipiente: con el tiempo, la lata o la botella pueden degradarse y será mejor reemplazar esos artículos cuando caduquen.
Una regla general para almacenar alimentos no perecederos es “primero en entrar, primero en salir”. Esto significa que cuando agregue artículos nuevos a su despensa, mueva los artículos más antiguos al frente del estante para que puedan ser utilizados primero. Esto ayuda a garantizar que los alimentos sean consumidos antes de que alcancen la fecha de vencimiento.

¿Cómo se pueden cocinar o calentar alimentos sin electricidad?
Si tiene una parrilla de gas o carbón puede usarla para cocinar su comida, pero deberá asegurarse de tener gas propano o carbón a mano. Recuerde utilizar su parrilla al aire libre. Si tiene una estufa de gas, tenga en cuenta de que éstas utilizan un encendedor eléctrico incorporado para encender la llama. Para usar una estufa de gas cuando no hay electricidad, use un encendedor largo para encenderla.

 

Traducido al español por Luz Bahder luzdenia@ufl.edu

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Bahder, Luz
Posted: September 27, 2022


Category: Blog Community, Disaster Preparation, Food Safety, Health & Nutrition, Home Management, UF/IFAS, UF/IFAS, UF/IFAS Extension
Tags: Alimentos, Caducidad, Espanol, Huracan, Hurricane, Hurricane Preparation, Perecederos, Provisiones, Refrigeracion, Zona De Peligro


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