Creado por Brad Buck, especialista sénior en relaciones públicas para UF/IFAS. 

Durante la temporada festiva, a menudo estamos rodeados de una variedad tentadora de alimentos, desde abundantes platos principales hasta postres indulgentes. Aunque algunas de estas comidas son buenas opciones, otras pueden no ser tan beneficiosas, según los expertos de University of Florida.

“Si bien ayudar a su familia a mantenerse saludable durante las festividades puede parecer una gran tarea, pequeños cambios pueden marcar una diferencia para prevenir enfermedades, reducir las complicaciones de las existentes y mantener esos kilos no deseados fuera de su lista de regalos durante estas festividades”, explicó Andrea Nikolai, dietista registrada y agente de Extensión en el departamento de ciencias de la familia y del consumidor de UF/IFAS en el condado de Polk. “Afortunadamente, la comida saludable puede formar parte de lo que ya está haciendo: cocinar, comer y disfrutar con sus seres queridos”.

Con esto en mente, usted puede modificar algunos de sus platillos festivos tradicionales. Es posible hacerlos saludables para el corazón sin sacrificar el sabor, explicó Nikolai. “Estos cambios son lo suficientemente sutiles como para que sus invitados ni siquiera los noten, pero incluso si lo hacen, es probable que los disfruten tanto como los originales y apreciarán que estos cambios son mejores para la salud”, anotó. “Es un beneficio para todos”.

A continuación, se ofrecen algunas ideas para preparar las comidas festivas de una manera más saludable:

• Substituya la mitad del aceite en productos horneados, como galletas, pasteles, magdalenas y brownies, por un puré de frutas como el de manzana. Según el platillo, el puré de calabaza también puede ser una opción deliciosa.
• Pruebe alternativas a la mayonesa, como el aceite de oliva o el hummus.
• Utilice leche baja en grasas o leche evaporada sin grasa (descremada) en el puré de papas. Si le gusta la crema agria, opte por el yogur griego para obtener ese sabor cremoso sin las calorías adicionales.
• Elija quesos bajos en grasas (2%) y queso crema liviano para sus guisos. Así mantendrá el sabor, pero reducirá las calorías y las grasas saturadas.
• Reduzca el azúcar hasta en un tercio en sus recetas sin sacrificar el sabor. Agregue canela y vainilla para darle un sabor dulce a sus platillos sin añadir calorías extra. Además, la canela aporta beneficios para la salud.

Los tradicionales intercambios de comida durante las festividades pueden también contener opciones saludables.

Si busca un platillo rápido para llevar a una reunión, la fruta fresca siempre es un éxito, comentó Nikolai. La piña y las uvas son opciones populares, especialmente entre los niños y combinan perfectamente con los platillos fuertes que suelen estar en el menú.

También puede hacer que los más pequeños participen dejándolos utilizar su creatividad para organizar una bandeja de vegetales o frutas. En lugar de las salsas cremosas y queso para los aperitivos, pruebe opciones más saludables como hummus o salsa.

Independientemente de lo que prepare o coma en esta temporada festiva, recuerde que la clave es el equilibrio y la moderación, señaló Maria Portelos-Rometo, agente de Extensión de ciencias de la familia y del consumidor de UF/IFAS en el condado de Sarasota.

“Si implementa hábitos de alimentación consciente, incorpora actividad física a su rutina y prioriza su cuidado personal, puede disfrutar de las festividades y comenzar el Año Nuevo sintiéndose equilibrado, más saludable y listo para enfrentar cualquier nuevo desafío que se le presente”, explicó Portelos-Rometo.

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Traducido al español por Luz Bahder luzdenia@ufl.edu   

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